Tarte aux pommes

Je ne suis pas un expert en desserts, mais il y en a tout de même un ou deux que je réussis pas trop mal… notamment la tarte aux pommes !

Photo by Michel23

Ingrédients

225g de farine,
125 g de beurre,
du sucre en poudre (80g : 50g + 30g),
quelques cl d’eau,
20cl de crème,
1 œuf,
de la cannelle moulue,
du gingembre moulu,
une pincée de sel,
du sucre vanillé.

Etape1 : on fait la pâte.

On commence par les produits secs.
On mélange donc dans un saladier la farine, 50 grammes de sucre, le sel et la cannelle.
On découpe le beurre en petits dés.
On les ajoute dans le saladier puis on commence à malaxer avec les mains.
Quand on obtient une texture granuleuse on verse un peu d’eau et on pétrit.
On obtient une boule de pâte qu’on met de côté.

Etape2 : On prépare les pommes et le goumeau.

On épluche les pommes et on les coupe simplement en lamelles.
On prépare ensuite le goumeau. Dans un grand bol on mélange la crème, l’œuf, 30g de sucre en poudre, un peu de gingembre et un sachet de sucre vanillé.
On bat bien l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Etape 3 : On cuit la tarte.

On étale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Puis on la transfère dans un moule sur lequel on a placé du papier sulfurisé.

Astuce : pour mettre la pâte dans le moule, une fois étalée, on la farine bien puis on la plie en deux. On farine et on plie en deux à nouveau. On obtient alors une forme de triangle facile à déplacer.

On dispose ensuite les tranches de pommes de manière harmonieuse.
On recouvre le tout de goumeau.
On met à cuire environ 20 minutes à 180°C.

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