Sauté de porc miel gingembre citron

Un autre petit plat fait à partir d’un marinade express sauce soja (moins de 10 minutes).
On peut l’accompagner d’un petit riz blanc ou de légumes sautés.

photo by Michel23

Ingrédients :

– De l’échine porc (150g/personnes),
–  des oignons (1/300 g de viande),
– de l’ail (2 gousses),
– de le sauce soja (au moins 10cl),
– du vinaigre balsamique (un trait),
– du miel (1 ou 2 cuillère à soupe),
– du gingembre (frais écrasé si possible sinon en poudre, 1 ou 2 cuillère à soupe),
– du jus de citron (1 ou 2 cuillère à soupe),
– du piment d’Espelette (1 pointe),
– 1 à 2 cuillère d’huile végétale (genre isio4 ou tournesol).

Etape 1 : la marinade

On commence par couper le porc en petits dés pas trop gros.
On émince ensuite les oignons assez finement.
On place le tout dans un saladier et on ajoute tous les ingrédients de la marinade : la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, l’huile végétale, du jus de citron, le piment, le gingembre et l’ail (gousse entière juste écrasée).
Je n’indique pas des dosages très précis, faites varier la composition de la marinade en fonction de vos goûts. On ne sale pas, la sauce soja fait office de sel.
On remue ensuite le tout avec ses petites mains et on laisse la viande s’imprégner de la marinade pendant une dizaine de minutes.

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Etape 2 : la cuisson

On fait chauffer à feu vif sans matière grasse (il y a déjà de l’huile dans la marinade).
Quand c’est bien chaud, on retire les gousses d’ail puis on vide le contenu du saladier.
On remue pour bien saisir toutes les faces de la viande.
On baisse le feu et on laisse caraméliser doucement pendant 5 minutes environ.
On goûte pour être sur de la cuisson et c’est prêt.

Variantes possibles

Ce type de marinade rapide peut s’adapter à quasiment toutes les viandes blanches et certains poisson. Le mélange citron/miel/gingembre fonctionne toujours bien.
Pour ceux qui n’aiment le sucré salé, on peut supprimer le miel, on fera alors attention de dans le dosage du citron et du gingembre pour ne pas avoir un goût trop fort.

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