Quand on est comme moi natif de Montbéliard, il est une chose qui n’a de cesse de faire saigner le cœur : la préparation des saucisses.
Au fil de mes périples au travers de la France, j’ai pu constater qu’on ne traitait pas comme on le devrait cette petite merveille fumée qu’est la saucisse de Montbéliard…
Alors voilà comment faire :
On remplit une casserole d’un bon volume d’eau froide.
On immerge les saucisses dedans et on lance la cuisson à feu moyen.
ON NE PERCE JAMAIS UNE SAUCISSE DE MONTBÉLIARD AVANT LA CUISSON.
L’eau ne doit pas bouillir, mais rester en légère ébullition.
Le temps de cuisson est d’environ 20 à 25 minutes à partir de l’ébullition.
Et c’est tout ! Avouez que c’est quand même simple.
PS : Pour cuire une saucisse de Morteau ou un Jésus c’est quasiment la même chose. Pour calculer le temps de cuisson, compter environ 1/2 heure / 500 grammes de viandes.
[…] This post was mentioned on Twitter by Ad, Michel Chevassu. Michel Chevassu said: [ilestpasbonmonjambon] : Saucisses http://bit.ly/eWFgWs […]
Coucou Michel, COUCOU!
OH MAIS COUCOU. Bon alors en plus du comté, faudra prendre une paire de saucisses si j’ai bien saisi… 🙂
[…] la saucisse comme nous l’a si bien expliqué Michel (et pas autrement sinon il vient chez toi tuer ton bébé […]
[…] des pommes de terre nouvelles cuite en robe des champs (cuites à l’eau salée avec la peau), de la saucisse de Montbéliard (ou de Morteau) et de la salade verte très légèrement […]