Saucisses !

Quand on est comme moi natif de Montbéliard, il est une chose qui n’a de cesse de faire saigner le cœur : la préparation des saucisses.
Au fil de mes périples au travers de la France, j’ai pu constater qu’on ne traitait pas comme on le devrait cette petite merveille fumée qu’est la saucisse de Montbéliard…

Déjà à l'époque, on ne resistait pas à une bonne saucisse de Montbéliard...

Alors voilà comment faire :

On remplit une casserole d’un bon volume d’eau froide.

On immerge les saucisses dedans et on lance la cuisson à feu moyen.

ON NE PERCE JAMAIS UNE SAUCISSE DE MONTBÉLIARD AVANT LA CUISSON.

L’eau ne doit pas bouillir, mais rester en  légère ébullition.

Le temps de cuisson est d’environ 20 à 25 minutes à partir de l’ébullition.

Et c’est tout ! Avouez que c’est quand même simple.

PS : Pour cuire une saucisse de Morteau ou un Jésus c’est quasiment la même chose. Pour calculer le temps de cuisson, compter environ 1/2 heure / 500 grammes de viandes.