Quadratatouille

C’est ça le problème, quand tu improvises une recette : si tu envisages d’en parler à internet, il va falloir lui trouver un nom.

La quadratatouille, si tu veux, c’est comme une ratatouille déstructurée. Je sais pas ce qui m’a pris de me lancer là-dedans, mais c’était très bon, une entrée très fraîche pour une journée d’été.

Pour deux personnes, il te faut :
– une belle aubergine
– une courgette moyenne
– deux poivrons, rouges ou jaunes (ou verts, mais ça fera moins joli)
– quatre ou cinq tomates juteuses
– des herbes, de l’ail, de l’oignon, du sel, du poivre, de l’huile d’olives

Tu commences par préparer ta sauce tomate : tu plonges tes tomates une minute dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau fraîche, tu enlèves la peau. Tu fais revenir de l’oignon dans de l’huile d’olives, tu ajoutes tes tomates coupées en quatre, tu baisses le feu, tu assaisonnes comme tu aimes (tu peux même ajouter un peu de sucre) et tu laisses mijoter tant que tu peux.

Pendant ce temps-là, tu mets tes aubergines et tes poivrons au four, à 220 degrés. Tu sors l’aubergine au bout d’environ une demi-heure, les poivrons un peu avant. Tu laisses refroidir un moment.

Pendant ce temps-là, tu enlèves la peau de ta courgette, tu la coupes grossièrement et tu la fais cuire avec une gousse d’ail, une vingtaine de minutes, le temps qu’elle fonde bien.

Tu prépares ta purée d’aubergines : tu enlèves la peau, tu mixes, tu assaisonnes un peu si tu as envie, mais pas trop, ce serait dommage. Tu répartis tout ça dans quelques verres.

Tu prépares ta purée de poivrons : tu enlèves la peau, tu mixes, tu assaisonnes un peu si tu as envie, mais pas trop, ce serait dommage. Tu ajoutes ça au-dessus des aubergines.

Tu prépares ta purée de courgettes : tu mixes avec l’ail, un peu d’épices si tu as envie, tu ajoutes au-dessus des deux autres couches.

Puis tu finis avec ta sauce tomate.

Tu réfrigères le temps que ce soit froid.

Et tu sers ça avec… Bon, je sais pas trop, là, sur la photo, c’est de la truite fumée, mais je suis sûr qu’avec des St-Jacques, ça serait pas mal du tout.

 

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