Paupiettes de veau à ma façon

Voilà une préparation simple pour des paupiettes de veau, elle est d’autant plus facile que je les ai acheté déjà toute prêtes, toute ficelées. Mais rien ne vous empêche de tout faire de A à Z vous même.

Ingrédients
– 2 paupiettes de veau,
– 4 tomates,
– 1 oignons rouges,
– 2 carottes,
– 1 échalote,
– 1 gousse d’ail,
– 2 feuilles de laurier,
– 1 branche de thym,
– 25 cl d’eau et 1/2  cube de bouillon de volaille,
– 1/2 c. à café de sucre,
– sel, poivre et huile d’olive.

Préparation

On coupe les carottes et l’oignon rouge en petits cubes fin (si on veut se la péter on dit en brunoise).
On hache l’ail et l’échalote au couteau.
On coupe ensuite les tomates en gros cubes.

Cuisson 

On fait chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et on place le tout sur un feu vif.
On assaisonne en sel et poivre les paupiettes sur toutes les faces puis on les met à dorer.
Une fois qu’elles sont bien colorées, on ajoute l’ail et l’échalote.
On laisse fondre quelques instants. On ajoute ensuite les carottes et l’oignon.
On mélange bien à l’aide d’une cuillère de bois puis on sale légèrement (une pincée).
Quelques minutes plus tard, c’est au tour des tomates d’être « versées » au mélange.
On ajoute alors un tout petit peu de sucre et on laisse le mélange tranquille.
2/3 minutes plus tard, on ajoute l’eau, le demi cube de bouillon, les feuilles de laurier et le brin de thym.
On couvre et on laisse mijoter de trente à quarante minutes à feu doux.
Vers la fin de la cuisson, on retire les paupiettes, on enlève la ficelle et le bardage de gras, puis on redispose dans la cocotte pour le service. On en profite pour enlever le brin de thym et les feuilles de laurier.
Si « la sauce » des paupiettes est trop fade, on rectifie l’assaisonnement. On monte le feu et on laisse réduire un peu. Attention, la sauce doit rester tout de même liquide.

Idéalement on sert ce plat avec du riz pour mélanger avec la sauce.

Bonus : On garde le supplément de sauce pour le mélanger avec des pâtes et du comté râpé et voilà un repas super rapide pour le soir !

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