Pâtes aux épinards et pecorino

Voilà une petite recette de pâtes toute simple et ultra rapide. L’association citron et pecorino (fromage de brebis italien) vous fera redécouvrir (et peut être même aimer) les épinards.

Ingrédients
250g de pâtes,
500g de feuilles d’épinards (frais si possible),
entre 30 et 50 g de pecorino rapé fin,
une gousse d’ail,
environ 10cl de crème fraîche,
un trait de citron,
un peu d’huile d’olive,
sel et poivre.

On lave les épinards puis on les coupe en lamelles assez large.
On fait cuire les pâtes.
Attention : On va les retirer juste avant qu’elles soient « al dente » car elles finiront leur cuisson dans la poêle.
On fait chauffer de l’huile d’olive.
On ajoute les lamelles d’épinard.
On sale et on poivre.
Astuce : On pique la gousse d’ail épluché sur un couteau et on s’en sert pour remuer les épinards. On parfume ainsi les épinards sans retrouver des bouts d’ail dans l’assiette finale.
Après quelques minutes de cuisson, on ajoute les pâtes et un trait de jus de citron.
On mélange bien puis on ajoute la crème et le pecorino.
On goûte et on rectifie l’assaisonnement si besoin.

C’est prêt ! Quand je vous disais que c’était une recette simple…

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