Bateaux de sucrines au thon

C’est une idée, pas vraiment une recette, pour l’apéro ou en entrée pour les jours de canicule, parce que le thon c’est bon comme le cochon. On dit que c’est pour 4 si c’est une entrée (j’ai fait deux assiettes de barquettes comme sur la photo moche ci-dessous).

Vous avez:

  • lavé vos 3 sucrines dans les trois bains réglementaires avec du vinaigre
  • épluché, épépiné et émondé vos 2 tomates bien rouges
  • coupé vos 20 petits cornichons en rondelles bien fines (je suppose que ces immondes câpres feront l’affaire si vous aimez ça)
  • émincé vos 2 échalotes
  • égoutté et émietté votre très grosse boite de thon albacore de 300g à peu près
  • pressé le jus de votre citron
  • préparé 3 cuillers d’huile d’olive extra-vierge (ou plus) ou préparé la quantité de mayo qui vous convient.

Maintenant mélangez le tout, ajustez l’assaisonnement avec du sel de Guérande et éventuellement un micropeu de curry ou de piment pour relever.

barquettethon

 

 

Soit vous laissez chacun faire ses petites barquettes,

 

 

 

 

 

1barquettethon

 

 

Soit vous les disposez vous-même sur un plat de service avec des crudités au milieu, en l’espèce du chou-fleur.

 

 

 

Si ça se trouve c’est plutôt bon trempé dans un tzatziki, qui doit pouvoir se faire en mode diète aussi.

Bon ap’ les gros.

 

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Gaspacho de la paresse

1gaspachoVous êtes pressé? Il fait super chaud?
Faites un gaspacho tranquille la truie, 0 cuisson, 0 tracas.
Avec un mixer y en a pour 2 minutes (faites le la veille si vous pouvez, ça se garde).

Vous avez, au doigt mouillé:
– une grosse boite de tomates pelées au jus (pelez des tomates fraiches: 1.5kg si vous n’êtes pas pressé)
– un concombre pelé
– un poivron rouge ou jaune ou vert pelé ou non (ou un peu de tout, ou un peu plus)
– une gousse d’aïl épluchée
– un oignon de la couleur que vous voulez, mais épluché
– un jus de citron

Optionnel pour pimenter : deux ou trois gouttes de Tabasco®, un demi piment vert ou rouge au choix, ou des épices type harissa, piment des oiseaux, paprika.

Mixez le tout, environ 2 minutes.

Servez dans des bols avec des glaçons si vous êtes vraiment en retard, sinon un peu dans le congélo pour que ce soit bien frais.

Décoration au pif:

Décorez avec de la ciboulette ou une autre herbe que vous préférez ou plein d’herbes, du sel de Guérande ou de céleri, du poivre moulu, un trait d’huile d’olive extra-vierge si vous êtes mince. Vous pouvez rajouter des dés d’avocat, de concombre, de céleri (le légume qu’on brûle plus de calories en le digérant qu’en l’ingérant), vous saurez trouver.

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Tarte aux abricots et aux spéculoos

Cher ami lecteur,

La dernière fois qu’on s’est parlé, je crois que j’envisageais de faire des pommes dauphines.

C’est d’ailleurs pendant que je recherchais sur le net une recette que je pourrais pomper honteusement pour la reposter ici, que j’ai reçu un coup de téléphone qui a quelque peu bouleversé mon emploi du temps.

J’ai laissé tomber mes pommes dauphines et je suis donc devenue (une connasse de) parisienne.

Alors, bon ok, ça fait maintenant un an et demi que ça dure, je dis pas que j’ai pas eu des projets pour ce blog (une tarte à la rhubarbe dont j’ai écrit les ¾ de la recette l’été dernier) (ou un gâteau au chocolat que j’ai fait pour une soirée à laquelle j’étais pas invitée et dont Docfusion a ensuite dit partout que c’était lui qui l’avait fait) (par exemple), mais à chaque fois, un coup du sort a fait que j’ai pas pu poster.

Mais aujourd’hui, j’ai été au marché, j’ai acheté (je sais pas pourquoi, la joie de les revoir sûrement) 1 bon kg d’abricot (j’ai déjà acheté un bon kilo de cerises hier en plus) (bon c’est harmonieux dans l’assiette), aussi, j’ai décidé qu’il était temps de faire

 

Une tarte aux abricots

 

(en plus ça fait un petit hommage à Michel qui est très tarte, comme chacun le sait) (tarte dans le sens qu’il aime les tartes, pas qu’il est tarte lui-même, hein) (Michel qui d’ailleurs ne me #ff plus depuis des mois mais je lui pardonne car il a des responsabilités familiales).

La recette

1/ Alors, pour faire cette tarte, en préambule, il faut boire une bière (surtout si, comme moi, tu as pas trop de matos de cuisine). (Tu vas voir tu vas comprendre) (je rappelle qu’avec moi, on n’hésite pas à se servir de son marteau pour cuisiner).

2/ Ensuite tu réunis les ingrédients :

  • 50 grammes de beurre mou
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 125 grammes de farine (celle de ta cuisine, on va pas s’emmerder avec les T quelque chose, c’est pas mon style)
  • 1 sachet de levure
  • de l’eau tiède

(tout ça c’est pour la pâte)

  • 5 à 6 spéculoos
  • des abricots bien mûrs, (moi je crois que j’en ai mis 7 bien dodus dans ma tarte, par exemple)
  • Un peu de sucre roux (c’est facultatif)

 

Au delà de ça, c’est pas très compliqué, j’appréhendais un peu de faire la pâte car j’ai eu des mauvaises expériences, mais en vrai ça se passe bien.

1/ Tu mets la farine, le beurre coupé en petits dés, l’huile d’olive, la levure et le sel dans un grand saladier.

Tu remues un peu à la cuillère histoire que les petits mroceaux de beurre commencent à s’imprégner de farine.

2/ Tu ajoutes de l’eau tiède en petit filet, un petit peu, tu remues toujours. (ca s’émiette comme au crumble)

3/ Tu remets un peu d’eau, tu n’hésites pas à y mettre les mains, tu malaxes en ramassant bien la farine qui traîne, et hop, c’est fait : tu as une boule de pâte d’un côté et un saladier vierge de poudre de farine de l’autre côté.

4/ Sur un morceau de papier cuisson, tu poses ta boule, et là tu attrapes ta bouteille de bière vide ( un ton rouleau à pâtisser si tu es riche et que tu as une grande cuisine, moi tu m’excuses mais j’ai 25 m2 pour vivre, alors je m’encombre pas d’objets qui ne peuvent pas servir à au moins deux choses différentes).

tarteabricots

5/Tu étends bien pour ta pâte pour qu’elle fasse la surface de ton moule à tarte (ou de ton plat qui va au four si, comme moi, tu n’as pas de moule à tarte)(c’est pas que ça sert pas comme le rouleau, mais je me suis servi de mon moule pour faire du jardinage)(polyvalence des objets, toujours).

6/ Tu mets ta pâte dans le plat (avec le papier cuisson, malin)(j’apprends de mes erreurs)

7/ Tu écrases tes spéculoos, tu répands sur le fond de tarte,

tarteabricots2

8/ Tu ouvres tes abricots, tu enlèves le noyau, tu les poses sur le fond de tarte, tu saupoudres avec tes spéculoos, ton sucre roux, et tout ce qui te passe sous la main et que tu te dis que c’est une bonne idée, c’est comme ça qu’on fait bien la cuisine.

9/ Tu mets au four, là par contre je peux pas trop t’aider pour la durée et le thermostat, car mon four est tout pourri. (Pour te dire j’ai mis la tarte au début du moment où j’ai commencé à rédiger ce post et là ca cuit toujours).

Voilà, c’est pas très dur, quand même, et normalement c’est bon.

(enfin j’espère).

La prochaine fois, je vous parlerai peut-être de mes vacances en Grèce (où on met de l’aneth dans à peu près tout), ou de ma théorie sur la géographie de la saucisse (la saucisse grecque, comme la saucisse lisboète, n’est pas très bonne, ce qui laisse penser que la saucisse ne supporte pas bien le sud)(mais dans ce cas, par où passe la frontière nord-sud de la saucisse ? Voilà un mystère dont personne ne parle).

A plus.

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Gratin d’endives mais genre pas dégueulasse

Bon, pour être tout à fait honnête, les endives cuites, c’est parfaitement dégueulasse, non ?
Et bien, figurez-vous que j’ai trouvé une petite recette qui MAGNIFIE les endives et les rend délicieuses.

Ingrédients :
une douzaine d’endives
1 saucisse de Morteau
1 pot de cancoillotte (nature ou au vin)
1 gousse d’ail
des cerneaux de noix concassés (genre un petit bol)

étape 1 :
cuire les endives à la vapeur. Perso, je fais au pif pour le temps de cuisson, donc démerdez-vous ou allez mater sur internet. L’astuce anti-amertume : les saupoudrer d’un peu de sucre. C’est pas mal de le faire la veille pour qu’elles puissent s’égoutter.

étape 2 :
couper les endives en 2 dans le sens de la longueur (dans l’épaisseur quoi) et les disposer dans un plat à gratin. répartir dessus la gousse d’ail pressée. Tartiner de cancoillotte (ne pas hésiter à mettre tout le pot). Parsemer de cerneaux de noix.

étape 3 :
couper la saucisse en tranche un peu épaisse, et chaque tranche en 4 morceaux. faire revenir et griller les morceaux de Morteau dans une poêle. Répartir les morceaux sur le plat à gratin. (Pour une variante HIVER spécial gras : verser le jus de Morteau dans le plat à gratin).

étape 4 :
enfourner pendant 20 à 30 minutes pour que ça gratine, température 180 à peu près.

ET VOILA. Vous l’aurez compris, un plat simple et savoureux, en plus d’être très raffiné (on est sur un blog de cuisine roborative ou bien ?).

Je n’ai pas de photo, mais Michel vous rembourse si vous n’aimez pas.

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Gratin de patates lard et comté

Allez une petite recette pour bien préparer l’été et être belle en maillot !

gratin_patate_lard

Là c’est dans plusieurs petites cocottes pour la présentation, mais dans un grand plat à gratin c’est tout aussi bon.

Ingrédients
– des patates
– du lard fumé
– de l’oignon
– du Comté  (au mois 12 mois d’affinage svp)
– du sel
– une pointe de piment d’Espelette (si vous aimez ça)
– de l’huile végétale et du beurre.

On commence par éplucher les patates puis on les coupe en petits dés.
On les place ensuite dans un saladier et on ajoute un peu d’huile et une pointe de piment d’Espelette. Attention, il ne faut pas trop en ajouter (un cuillère à soupe/250 g de pomme de terre) .
On mélange avec les mains pour que tous les bouts de patates soient aromatisés.
On dispose ensuite les patates sur une plaque de cuisson et on enfourne 15/20 minutes (selon l’épaisseur de vos cubes) à 210°.
Pendant ce temps, on mets une poêle à chauffer avec un peu de beurre et un peu d’huile végétale.
On émince l’oignon et on le met à cuire dans la poêle, on oublie pas de le saler.
Quand il commence à être bien coloré, on ajoute les lardons.
On laisse cuire à feu doux une petite dizaine de minutes, il faut que les oignons soit quasi caramélisés.
On coupe ensuite le comté en petits cubes et on réserve.
Dans un plat à gratin, on mélange les pommes de terres cuites et le mélange lard/oignons. On goûte et on rectifie en sel, attention, on va rajouter du comté qui va également saler la préparation.
On incorpore ensuite les dés de comté et  on mélange pour bien répartir le fromage partout.
On enfourne à 210°C pour 5-10 minutes et voilà c’est prêt.

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