Filet de lotte au curry et lait de coco

Pour la première fois ici, un peu de poisson…
Il s’agit d’une recette simple, assez rapide à réaliser. Si vous n’êtes pas fan des arôme de coco, vous pouvez remplacer sans problème le lait de coco par de la crème fraiche liquide.

Photo by michel23

Ingrédients

– Des filets de lotte (1/pers),
– du poireaux (un gros ou deux petit),
– des carottes (3 de belles tailles),
– des champignons de Paris (environ 100g),
– 1 échalote,
– une brick de 20 cl de lait de coco,
– du curry en poudre,
– du beurre,
– un peu de vin blanc sec.

Etape 1 : On découpe les légumes

On épluche les carottes et on les tailles en julienne (en bâtonnets fins).
On coupe les feuilles du poireaux, on enlève les première épaisseur qui entoure le blanc.
On le nettoie ensuite pour qu’il ne reste plus de terre dessus.
On le coupe une première foi dans la verticalité puis on détaille en lanière les demi-poireaux.
On découpe ensuite les champignons de Paris en lamelles de 1-2 mm. Pour cette recette, on peut aussi utiliser des champignons prédécoupés congelés ou en conserve.
On émince finement l’échalote.

Etape 2 : On cuit les légumes

Dans un faitout, sur un feu moyen, on fait fondre une noix de beurre dans laquelle on fais revenir du curry en poudre.
En fonction des goûts de chacun on peut faire varier la quantité, mais il faut au minimum en mettre deux cuillères à soupe.
On ajoute l’échalote.
Dés qu’elle commence à être translucide, on ajoute tous les légumes coupés.
On assaisonne en sel et en poivre.
On remue bien pour qu’ils s’imprègnent de curry.
On couvre quelques minutes.
On ajoute un peu de vin blanc, on remue, on laisse un peu s’évaporer l’alcool.
On ajoute ensuite un demi verre d’eau puis on recouvre pour une dizaine de minutes.
On goute pour vérifier la cuisson des légumes, attention de ne pas les sur cuire.

Etape 3 : On cuit le poisson

On ajoute ensuite les 20 cl de lait de coco.
On mélange doucement et on goûte.
On rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre voire en curry.
On sale et poivre légèrement les filets de lotte puis on les place délicatement sur le lit de légume.
On couvre pour 2-3 minutes.
On retourne ensuite les filets et on recouvre pour 2-3 minutes.
Attention à la cuisson du poisson, il ne lui faut que quelques minutes.