Pour la première fois ici, un peu de poisson…
Il s’agit d’une recette simple, assez rapide à réaliser. Si vous n’êtes pas fan des arôme de coco, vous pouvez remplacer sans problème le lait de coco par de la crème fraiche liquide.
Ingrédients
– Des filets de lotte (1/pers),
– du poireaux (un gros ou deux petit),
– des carottes (3 de belles tailles),
– des champignons de Paris (environ 100g),
– 1 échalote,
– une brick de 20 cl de lait de coco,
– du curry en poudre,
– du beurre,
– un peu de vin blanc sec.
Etape 1 : On découpe les légumes
On épluche les carottes et on les tailles en julienne (en bâtonnets fins).
On coupe les feuilles du poireaux, on enlève les première épaisseur qui entoure le blanc.
On le nettoie ensuite pour qu’il ne reste plus de terre dessus.
On le coupe une première foi dans la verticalité puis on détaille en lanière les demi-poireaux.
On découpe ensuite les champignons de Paris en lamelles de 1-2 mm. Pour cette recette, on peut aussi utiliser des champignons prédécoupés congelés ou en conserve.
On émince finement l’échalote.
Etape 2 : On cuit les légumes
Dans un faitout, sur un feu moyen, on fait fondre une noix de beurre dans laquelle on fais revenir du curry en poudre.
En fonction des goûts de chacun on peut faire varier la quantité, mais il faut au minimum en mettre deux cuillères à soupe.
On ajoute l’échalote.
Dés qu’elle commence à être translucide, on ajoute tous les légumes coupés.
On assaisonne en sel et en poivre.
On remue bien pour qu’ils s’imprègnent de curry.
On couvre quelques minutes.
On ajoute un peu de vin blanc, on remue, on laisse un peu s’évaporer l’alcool.
On ajoute ensuite un demi verre d’eau puis on recouvre pour une dizaine de minutes.
On goute pour vérifier la cuisson des légumes, attention de ne pas les sur cuire.
Etape 3 : On cuit le poisson
On ajoute ensuite les 20 cl de lait de coco.
On mélange doucement et on goûte.
On rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre voire en curry.
On sale et poivre légèrement les filets de lotte puis on les place délicatement sur le lit de légume.
On couvre pour 2-3 minutes.
On retourne ensuite les filets et on recouvre pour 2-3 minutes.
Attention à la cuisson du poisson, il ne lui faut que quelques minutes.
Ca a l’air pas mal , malheureusement ma moitié n’aime pas le curry.
JE retiens l’idée pour le lait de coco.
Alors le curry est pas obligatoire, mais faut remplacer par un truc qui donne un peu la pêche… tu peux par exemple remplacer le lait de coco curry par de la crème du citron et du cumin et du piment d’espellette…
En fait il aime pas les épices (il est un peu chiant, non ?), donc exit le cumin.