Endives au jambon

Aujourd’hui c’est une sorte de mini challenge que je me suis lancé. En effet je ne suis pas fan des endives cuites et j’aime pas la béchamel… C’était donc pas gagné pour ce plat  bien de saison, mais en modifiant quelques peu la recette originale, j’ai obtenu un  résultat bien appétissant.

Photo by michel23

Ingrédients

– Des petites endives (si c’est des grosses on les coupera en 2),
– du jambon (1 tranche/endive),
– de la crème épaisse (au moins 25 cl),
– du comté râpé (au moins 20 g),
– du Grana Padano (fromage du même type que le parmesan mais moins cher) râpé (au moins 50g),
– du vin blanc sec : du Sylvaner par ex (quelques cl),
– de la moutarde
– un carré de sucre

Etape 1 : On précuit les endives

On les nettoie bien.
Pour éviter une trop forte amertume on enlève un cône du pied des endives.
On fait bouillir une casserole d’eau salée dans laquelle on ajoute un ou deux carré(s) de sucre.
On place les endives dans l’eau bouillante et on laisse cuire 15 minutes.

Etape2 : On fait la sauce

Dans une casserole, on fait fondre la crème à feu doux.
On ajoute le vin blanc en remuant doucement pour bien mélanger les liquides.
Quand on a une préparation bien homogène qui commence à faire des petites bulles, on ajoute petit à petit le Grana Padano râpé, tout en continuant à mélanger doucement.
On goute et on rectifie l’assaisonnement en sel et en poivre.
On réserve au chaud.

Etape 3 : On roule les endives

On prend une tranche de jambon, on la tartine d’une fine couche de moutarde.
On place l’endive en haut de la tranche, puis on roule.
On place ensuite le rouleau obtenu dans un plat à Gratin.

Etape 4 : On lance la cuisson finale

On préchauffe son four à 190°.
Pendant ce temps, on verse la préparation au fromage dans le plat à gratin en faisant bien attention que les endives soit bien imbibées de sauce.
On recouvre ensuite le tout de comté râpé.
On enfourne pour environ 15 minutes.