Champipéros : les champignons de l’apéro.

« Comme Leclerc entra aux Invalides, avec son cortège d’exaltation dans le soleil d’Afrique, entre ici, l’été, avec ton terrible cortège de barbecue et d’apéros. » (à peu près André Malraux)
C’est donc sur cette note joyeuse que nous allons parler aujourd’hui d’apéro avec une recette toute simple d’amuse-gueule.

Ingrédients
– Des champignons de calibre moyens (250g/2-3 personnes)
– crème fraiche épaisse (20cl),
– fromage frais (type Saint Morêt 100 g environ),
– de la ciboulette,
– sel,
– poivre,
– un trait de vinaigre balsamique.

Etape 1 : les champignons

On commence par essuyer les champignons avec un chiffon doux.
Si ils ne sont pas trop sales, on évite de les laver. Sinon on les passe rapidement sous l’eau en les frottant et on les place vite sur du papier absorbant pour éviter que l’eau ne rentre dedans.
On coupe ensuite les pieds des champignons et on réserve les têtes.

Etape2 : la farce

Dans un bol on mélange la crème et le fromage frais.
On ajoute un trait de vinaigre balsamique.
On assaisonne en sel et en poivre.
On cisèle finement la ciboulette et on l’ajoute à la préparation.
Il ne reste plus qu’à farcir les têtes des champignons et à servir.

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