Beignets

Bien que la saison de mardi gras soit passée, j’avais quand même envie de partager cette recette familiale de beignets. Ils sont faits sans levure, donc pas du tout moelleux, mais croquants, l’idéal pour la pause café.
Bon je ne vais pas vous mentir non plus, c’est le genre de préparation qui prend l’après midi et qui fait puer la friture dans la cuisine pendant 3/4 jours, mais bon, le jeu en vaut la chandelle.

oh la belle assiette !

Ingrédients (pour environ 100 beignets):
– 6 œufs,
– 250 g de sucre,
– 1,5 kg de farine (environ),
– 1 pincée de sel,
– 1/4 l de crème entière,
– 125g de beurre,
– 4/5cl de fleur d’oranger,
– 4/5 cl de rhum,
– 1c à soupe d’extrait de vanille.

Préparation

On bat les oeufs avec le sucre et le sel.
Quand c’est mousseux, on verse la crème, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et la vanille.
Tout en remuant, on ajoute la farine progressivement en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse mais qui reste souple (pour l’étendre au rouleau ou à la bouteille).
On laisse reposer une nuit si possible.
On partage la pâte en petites boules de la grosseur d’une pomme.
On étend ensuite chaque boule très finement (genre une feuille à cigarette).
On détaille avec une roulette (ou un couteau) en losanges avec 2 traits au milieu.

La friture

On passe ensuite à la cuisson dans une huile bien chaude on dépose les beignets (4/5 à la  fois). Ils doivent tout de suite remonter à la surface.
On les retourne dés qu’ils sont dorés à l’aide de deux fourchettes (ou d’une pince).
Une fois l’autre face dorée, on les retire et on les pose sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.
On les dispose ensuite dans un plat, puis on saupoudre de sucre.

N’hésitez pas à en faire une bonne quantité car ils se conservent super bien (genre 2 mois).