Bien que la saison de mardi gras soit passée, j’avais quand même envie de partager cette recette familiale de beignets. Ils sont faits sans levure, donc pas du tout moelleux, mais croquants, l’idéal pour la pause café.
Bon je ne vais pas vous mentir non plus, c’est le genre de préparation qui prend l’après midi et qui fait puer la friture dans la cuisine pendant 3/4 jours, mais bon, le jeu en vaut la chandelle.
Ingrédients (pour environ 100 beignets):
– 6 œufs,
– 250 g de sucre,
– 1,5 kg de farine (environ),
– 1 pincée de sel,
– 1/4 l de crème entière,
– 125g de beurre,
– 4/5cl de fleur d’oranger,
– 4/5 cl de rhum,
– 1c à soupe d’extrait de vanille.
Préparation
On bat les oeufs avec le sucre et le sel.
Quand c’est mousseux, on verse la crème, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, le rhum et la vanille.
Tout en remuant, on ajoute la farine progressivement en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse mais qui reste souple (pour l’étendre au rouleau ou à la bouteille).
On laisse reposer une nuit si possible.
On partage la pâte en petites boules de la grosseur d’une pomme.
On étend ensuite chaque boule très finement (genre une feuille à cigarette).
On détaille avec une roulette (ou un couteau) en losanges avec 2 traits au milieu.
La friture
On passe ensuite à la cuisson dans une huile bien chaude on dépose les beignets (4/5 à la fois). Ils doivent tout de suite remonter à la surface.
On les retourne dés qu’ils sont dorés à l’aide de deux fourchettes (ou d’une pince).
Une fois l’autre face dorée, on les retire et on les pose sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.
On les dispose ensuite dans un plat, puis on saupoudre de sucre.
N’hésitez pas à en faire une bonne quantité car ils se conservent super bien (genre 2 mois).
J’adorais ces beignets. Avec une friteuse ça sent moins?
Euh pas vraiment je crois, après je n’en jamais fait avec une friteuse…
Ça s’appelle des bugnes ces beignets, patate.
C’est toi la patate. Nanmého.
Oui excusez moi, je me suis un peu emporté. La question de la bugne est très sensible chez moi.
Mais pas de soucis, en plus c’est peut être bien vous qui avez raison…
Mince j’en doutais pas un instant.